Rabada Com Mandioca

6 porções

 

 

  

 

ingredientes

• 1 rabo de boi inteiro (cerca de 1,2 kg, limpo, escaldado e cortado em pedaços
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 colher (sobremesa) de açúcar
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho amassados com 1/2 pimenta dedo-de-moça e 1 colher (sobremesa) de sal
• 2 folhas de louro
• 4 tomates picados (sem pele e sem sementes)
• 1 pimentão verde picado
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco (ou tinto)
• 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de água
• 1/2 kg de mandioca cortada em pedaços de 8 cm

modo de preparo

Dê um pré-cozimento na carne. Deixe de um dia para o outro na geladeira e retire a gordura excedente.Numa panela com azeite quente, coloque os pedaços do rabo, salpique o açúcar e deixe dourar bem. Junte a cebola, o alho amassado com a pimenta e o sal, as folhas de louro, os tomates, o pimentão e o vinho.
Adicione o caldo de carne aos poucos (1 concha de cada vez). Deixe cozinhar por cerca de 2h. Coloque na pressão por uns 20 min. Coloque a mandioca e cozinhe por 30 min ou até a mandioca ficar macia